Weingut Vollmayer

Weingut Vollmayer

Das Weingut Vollmayer liegt am Fuße des Hohentwiels bei Hilzingen und gehört damit zum südlichsten Teil des Weinbaugebiets Baden. Den Grundstein legte Robert Vollmayer, als er 1928 damit begann, die zuvor brachliegenden Weinberge am erloschenen Vulkan wieder zu kultivieren. Ab 1934 bepflanzte er außerdem den Elisabethenberg am Südwesthang des Hohentwiels. Heute führen Desirée, Lisa und Isabell Vollmayer den Familienbetrieb gemeinsam mit ihren Eltern Georg und Beate weiter.

Eine Besonderheit des Weinguts ist die Monopollage Elisabethenberg, die auf bis zu 560 Metern über dem Meeresspiegel liegt und als höchste Weinlage Deutschlands gilt. Weil sich die steilen Weinberge nach Süden und Südwesten ausrichten, profitieren die Reben von einer guten Sonneneinstrahlung. Gleichzeitig sorgen die Höhenlage und die Nähe zum Bodensee für kühlende Einflüsse sowie eine langsame Reife der Trauben.

Die Böden bestehen hauptsächlich aus vulkanischem Verwitterungsgestein und dem für den Hohentwiel charakteristischen Phonolith. In den tiefer gelegenen Parzellen verbindet sich der Vulkanboden außerdem mit Ablagerungen eiszeitlicher Endmoränen. Dadurch erhalten die Weine eine ausgeprägte Mineralität, Frische und würzige Tiefe. Zum Rebsortenspektrum gehören unter anderem Müller-Thurgau, Weißburgunder und Spätburgunder.

Das Sortiment ist in Guts-, Berg- und Höchste Lagen gegliedert. Während die Gutsweine besonders klar, frisch und fruchtbetont ausfallen, zeigen die Weine aus den steilen Berglagen mehr Mineralität und Struktur. Die Spitze bilden die Gewächse aus den höchsten Parzellen des Elisabethenbergs, die im Eichenfass ausgebaut und teilweise unfiltriert abgefüllt werden.

Bereits 2010 stellte die Familie den Betrieb auf ökologische Bewirtschaftung um, ehe das Weingut mit dem Jahrgang 2013 offiziell biozertifiziert wurde. Da die Rebflächen mitten in einem Naturschutzgebiet liegen, spielen lebendige Böden, artenreiche Begrünungen und der Schutz der heimischen Flora und Fauna eine zentrale Rolle. Ergänzt wird das Weingut durch die moderne Weinvilla Vollmayer, die Gästen acht Zimmer inmitten der Weinberge bietet.