Weingut Wittmann

Weingut Wittmann

Das Weingut Wittmann befindet sich in Westhofen im südlichen Rheinhessen und wird bereits seit mehreren Jahrhunderten von der Familie bewirtschaftet. Heute leitet Philipp Wittmann den traditionsreichen Betrieb gemeinsam mit seiner Familie, während er zusammen mit Georg Rieser auch für die Arbeit im Keller verantwortlich ist. Seit 1999 gehört das Weingut dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter an und zählt inzwischen zu den angesehensten Erzeugern trockener Rieslinge in Deutschland.

Die rund 48 Hektar umfassenden Weinberge sind überwiegend mit Riesling bepflanzt, während verschiedene Burgundersorten das Sortiment ergänzen. Besonders bedeutend sind die Westhofener Spitzenlagen Aulerde, Kirchspiel, Brunnenhäuschen und Morstein sowie der Gundersheimer Höllenbrand. Ihre Böden werden hauptsächlich von Tonmergel und Kalkstein geprägt, wobei die unterschiedlichen geologischen Formationen jedem Wein einen eigenständigen Charakter verleihen. Dadurch entstehen Rieslinge mit ausgeprägter Mineralität, fester Struktur und bemerkenswerter Tiefe.

Bereits 1990 stellte die Familie sämtliche Weinberge auf eine biologische Bewirtschaftung um und gehörte damit zu den deutschen Bio-Pionieren. Seit 2004 arbeitet das Weingut außerdem biodynamisch. Dabei stehen vitale Böden, ausgeglichene Reben und eine intensive Handarbeit im Mittelpunkt. Selbst erzeugter Kompost fördert das Bodenleben, während eine selektive Handlese in mehreren Durchgängen dafür sorgt, dass ausschließlich gesundes und optimal gereiftes Lesegut verarbeitet wird.

Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig sortiert und schonend gepresst. Anschließend gelangt der Most mithilfe der Schwerkraft in den historischen Gewölbekeller aus dem Jahr 1829. Dort vergären die Weine langsam mit ihren natürlichen Hefen und reifen überwiegend in traditionellen Holzfässern. Weil Philipp Wittmann möglichst wenig in die Entwicklung eingreift, bewahren die Weine den Charakter ihrer Herkunft. So entstehen puristische, präzise und langlebige Weine, die Kraft und Spannung mit Eleganz sowie einer häufig salzig wirkenden Mineralität verbinden.