Henri Bardouin

Henri Bardouin

Henri Bardouin ist ein hochwertiger Pastis aus Forcalquier in der Haute-Provence. Er wird von den Distilleries et Domaines de Provence hergestellt, deren Geschichte bis 1898 zurückreicht. Nach rund zweijähriger Entwicklungszeit kam der Pastis 1990 auf den Markt. Sein Name erinnert an einen früheren Leiter der traditionsreichen Brennerei.

Die geheime Rezeptur vereint mehr als 65 Kräuter, Pflanzen und Gewürze. Dazu gehören neben Anis und Süßholz unter anderem Beifuß, Thymian, Bohnenkraut, Salbei, Rosmarin, Wacholder und Kardamom. Viele der Kräuter stammen aus der Umgebung von Forcalquier und vom Plateau des Mourres am Fuß der Montagne de Lure.

Die Zutaten werden einzeln ausgewählt, getrocknet und zwischen 15 Tagen und drei Monaten in Alkohol mazeriert. Ein Teil wird zusätzlich destilliert. Anschließend werden die verschiedenen Auszüge sorgfältig vermählt, auf 45 Prozent Alkohol eingestellt, zur Ruhe gelegt und zweimal filtriert. Dadurch entsteht ein komplexer, würziger und ausgewogener Pastis mit langem Nachhall. Getrunken wird er idealerweise mit sechs bis zehn Teilen Wasser.