Bollinger

Bollinger

Das Champagnerhaus Bollinger wurde am 6. Februar 1829 in Aÿ von Athanase de Villermont, Joseph „Jacques“ Bollinger und Paul Renaudin gegründet. Während Villermont seine Weinberge und seine Kenntnisse der Region einbrachte, übernahm Bollinger den Vertrieb und Renaudin die Verantwortung für den Keller. Bis heute befindet sich das Haus in Familienbesitz und zählt damit zu den letzten großen unabhängigen Familienunternehmen der Champagne.

Eine entscheidende Persönlichkeit der Firmengeschichte war Elisabeth „Lily“ Bollinger. Nachdem ihr Mann Jacques 1941 verstorben war, leitete sie das Unternehmen bis 1971 und führte es auch durch die schwierigen Kriegsjahre. Anschließend machte sie Bollinger durch zahlreiche Reisen international bekannt. Heute wird das Champagnerhaus von Charles-Armand de Belenet geführt, während die Familie weiterhin eng mit dem Unternehmen verbunden bleibt.

Bollinger besitzt rund 180 Hektar eigene Weinberge, von denen etwa 85 Prozent als Premier oder Grand Cru klassifiziert sind. Die Flächen verteilen sich unter anderem auf Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois und Verzenay sowie auf Cuis und Champvoisy. Das Rückgrat der Champagner bildet der Pinot Noir, der mehr als 60 Prozent der Weinberge und auch der bekannten Special Cuvée ausmacht. Chardonnay bringt zusätzliche Frische und Eleganz ein, während Meunier die Assemblagen ergänzt.

Eine Besonderheit ist die teilweise Vergärung der Grundweine in traditionellen Eichenfässern. Bollinger besitzt rund 4.000 ältere Fässer und beschäftigt den letzten fest angestellten Küfer der Champagne, der diese kontinuierlich wartet. Außerdem lagert das Haus einen Teil seiner Reserveweine in etwa einer Million Magnumflaschen. Diese aufwendige Methode sorgt dafür, dass die Reserveweine ihre Frische bewahren und den jahrgangslosen Champagnern zusätzliche Tiefe sowie Beständigkeit verleihen.

Darüber hinaus reifen die Champagner deutlich länger auf der Hefe, als es die gesetzlichen Bestimmungen verlangen. Dadurch entwickeln sie eine besonders feine Perlage, eine cremige Textur und komplexe Aromen. So verbindet der Bollinger-Stil die Kraft und Struktur des Pinot Noir mit Frische, Eleganz und einem ausgeprägten Reifepotenzial.